En esta ocasión trataremos el tema los métodos de asignación de precio que nos enseño el profesor:
- Punto de Equilibrio: Costos fijos + Costos variables
Los costos fijos son: luz, gas, agua, wifi, aire acondicionado...
Los costos variables son: ingredientes de la comida, bebidas, salarios
- Análisis de competencia: se utiliza la siguiente formula:
- Precio de temporada
- Ciclo de vida del producto
Pusimos de ejemplo el proyecto del Bistro que estamos desarrollando durante clases, y colocamos los precios que venderemos nuestros producto:
Introduction: Middle (entraremos con precios medios)
Positioning: High (cuando ya estemos bien posicionado se subieran los precios)
Declining: low (cuando necesitamos renovar nuestro producto, al anterior le bajaremos precios y realizaremos promociones)
Pirámide de la población actualmente
En el mundo actual a comparación de años anteriores en el área de alimentos y bebidas, son más las personas de tercera edad que le gustan consumir en restaurantes.
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